“一时火”如何走向“一直火”

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火了半年的小南门早市带来“多赢” 专家建议提升管理精细服务

从年初的爆火，到现在人气持续鼎盛，以“菜场+早餐”为核心的小南门早市，作为西安新晋知名打卡地，在这半年里释放出最具烟火气的早市经济活力，为游客、摊主和城市带来诸多利好。“一时火”如何走向“一直火”？专家给出多重建议。

早市成了游客的“诗与远方”

今年二三月份，在文旅复苏的大背景下，位于西安城墙下的小南门早市意外成了外地游客的“诗与远方”。

占据顺城巷的早市菜场从小南门延伸至含光门，342米长的道路两侧，一个个小摊铺紧密相连，新鲜的瓜果蔬菜种类丰富、润泽诱人。川流不息的人群、此起彼伏的吆喝声，与青灰色的古城墙相互映衬。喧闹的市井气多了文化色彩和鲜活味。菜场的两端醒目处摆放着公平秤，不时有消费者前来复秤。

早餐摊多集中在小南门内十字周边，也零散分布在菜场中。菜盒、甑糕、牛肉饼、油茶麻花、夹馍、胡辣汤……数不过来的美食摊前几乎都排着长队。高峰时，为打卡一份吃食排队几十分钟已不是什么新鲜事。

“要体验西安的市井百态，来这里就对了！”“咱俩分头排队，我买甑糕，你买牛肉饼。”每天早上6时到9时，来自各地的游客陆续来到这里“赶场”。几个小时里，小南门里人流量暴涨，熙熙攘攘，好不热闹。

游客有的三两结伴，带着攻略围绕摊位逐一“打卡”；有的举着手机，来回穿梭，详尽直播；还有的直接拖着行李箱就来体验一把“西安人的早上”，然后带着极大的满足离开。

火了半年带来“多赢”

小南门早市的爆火，看似意外，其实在情理之中。这里地理位置优越，交通便利，倚靠城墙文化旅游圈。这里鲜活、接地气，蔬菜水果新鲜又便宜，是附近市民日常采购的“宝地”。所以，当体验式旅游成为潮流，这里的爆火便水到渠成。

这半年里，小南门早市除了让大量游客感受西安早市的活力，也让许多经营者幸运地成为直接受益者。

经营小吃豌豆黄的摊主李先生就是其中之一。他告诉记者，自己已经在早市做了五六年，今年市场走红后，许多人慕名而来，销售量是以往的两三倍。为了做出特色，他专门花心思给豌豆黄增加了多种口味，并且特意准备了便携的心形包装盒，方便游客携带，也让产品更精致。

除了原有的摊主，许多新经营者也赶来分一杯羹，“老字号”“第一家”们纷纷打出古风旗子和特色招牌，努力宣示着自己的独一份美味。

虽然同类美食竞争加剧，但是摊主普遍认为早市爆火对生意而言是好事。“有人流量才能有销售量，至于谁家生意更好，那就靠味道说话了。”一位早餐摊主说。

专家给出中肯建议

爆火的这半年以来，尽管市场在治安、公平交易等方面管理力度不断加强，然而，还是存在一些问题：垃圾污水影响环境，交通拥堵通行困难，本地上班族想买早餐却没时间排队……这些都可能影响早市的长远发展。小南门早市如何从“一时火”走向“一直火”？西安市社科院历史文化与旅游研究所所长周荣给出了一些思考与建议。

“小南门早市的爆火，与时下流行的‘Citywalk’旅游方式紧密关联，反映出人们的旅游需求。既然游客把这里作为体验西安市井百态的一站，小南门早市就兼具了旅游属性，不再是一般意义的早市，这更加考验管理和经营的智慧。”周荣说。

首先从管理的角度，周荣强调“规范化和精细化”。他建议相关管理部门从环境卫生、交通疏导、食品安全、公平交易等方面加强力度，进行类似景区的严格规范管理，实现主客共享；同时借鉴景区的精细化服务内容，增添设施、二维码等，完善指引、标识、特色美食介绍等细节。其次，从经营者角度，周荣表示“每个商户都是西安城市形象的小窗口”，要有“一荣俱荣，一损俱损”的主人翁意识，形成公平交易的行为自觉；同时丰富衍生产品，利用快递等方式，拓宽延展性服务。此外，周荣建议早市相关管理部门，可以尝试和城墙景区、环城公园等相邻景点联动，创新体验内容，比如进行地方特色的短时演出等，在保持早市本色的前提下，使游客体验更多元化。(记者 薛雯)